Pour réaliser une tarte flambée, il vous faudra d’abord préparer une base, il s’agit d’une pâte qui ressemble à de la pâte à pain. La recette est très simple et consiste en quelques courtes étapes.
La recette de la pâte à pain
Pour 10 fonds de tarte flambée :
- 1,5 kg de farine T45
- 1 verre d’eau tiède (25cl) avec du gros sel
- 1 verre d’eau tiède (25cl) avec 1 cube de levure boulangère (42g) à diluer
- Pétrir la farine avec l’eau avec le sel
- Ensuite ajouter l’eau avec la levure
- Ajouter 1/2 litre d’eau environ
Prenez le premier verre d’eau et verser-y la levure boulangère afin de la dissoudre.- Une fois la levure dissoute, verser le reste des ingrédients dans un saladier puis malaxer à la main ou à l’aide d’un robot avec un crochet à pâte.
- Ajouter le deuxième verre d’eau (contenant le sel). Pétrir. La pâte ne doit ni être trop sèche, ni trop collante.
- Former une boule et laisser reposer dans le saladier pendant 2h à température ambiante, en couvrant le récipient d’un linge propre et sec.
- Préparer votre tarte flambée
Astuce : si la pâte est trop compacte ajouter de l’eau et pétrir. Si la pâte est trop collante ajouter un peu de farine et pétrir.
Ajustez, divisez ou multipliez les quantités des ingrédients selon le nombre de fonds de tarte à réaliser.
Vous pouvez également préparer d’autres recettes de tarte flambée salés ou recettes de tarte flambée sucrés avec cette même pâte !